taco

Resep: taco udang bakar ini luar biasa,
Tujuan saya adalah menemukan sesuatu yang baru  dalama dunia kuliner yang tidak mengorbankan rasa atau penampilan. Taco udang bakar yang menggoda ini adalah contohnya. Mereka muncul dalam buku baru Rick Rodgers "Flavours of California: Cooking with Tommy Bahama" (Chronicle Books).

Resepnya membutuhkan membuat saus tomatillo dari awal. Ini adalah campuran yang lezat dan tidak sulit untuk disiapkan, tetapi jika Anda ingin menghemat waktu, gantikan saus hijau Anda (saus hijau) yang dibeli di toko favorit.

Taco udang panggang dengan saus tomat panggang

Hasil: 4 porsi, masing-masing 3 taco

BAHAN:

  • Saus pilihan: 12 ons tomatillo, dikupas dan dibilas, 1 sendok makan lada jalapeno yang dicincang dan dicincang halus, 1/3 cangkir bawang putih cincang, 2 sendok makan ketumbar segar cincang atau 1 sendok makan oregano segar cincang, 2 siung bawang putih cincang, garam halal
  • Udang:
  • 1 ½ pon udang jumbo (mulai dari 21 hingga 25 hitungan menjadi 1 pon), dikupas dan dibagikan
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok teh bubuk cabai
  • 1/2 sendok teh garam halal
  • 1/4 sendok teh butiran bawang putih
  • 1/4 sendok teh butiran bawang
  • 12 tortilla jagung, dipanaskan, lihat catatan koki
  • 2 cangkir selada gunung es cincang halus (sekitar 1/4 kepala)
  • 2 file, potong menjadi beberapa bagian


Peralatan khusus: panci berlubang, lihat catatan koki

Catatan memasak panci panggangan berlubang sangat ideal untuk memanggang makanan kecil atau halus. Mereka terlihat seperti loyang dengan tepi yang memiliki perforasi. Jika tortilla jagung yang Anda gunakan sangat tipis dan agak lemah, gunakan ganda dan gunakan dua per taco.

Cara pengolahananya:

1. Untuk membuat saus: Panaskan panggangan di luar ruangan dengan api sedang-tinggi. Tempatkan wajan berlubang di atas panggangan. Panggang tomatillo dengan tutupnya sedapat mungkin, balikkan sesekali, sampai lunak, berwarna hijau pucat, dan kecokelatan dalam beberapa titik, kira-kira 7 menit. Biarkan tomatillo dingin sampai hangat. Haluskan tomatillo, jalapeño, bawang, ketumbar dan bawang putih dalam blender dengan tutupnya terbuka. Bumbui dengan garam. Pindahkan ke mangkuk. (Saus dapat ditutup dan didinginkan hingga 3 hari).

2. Untuk udang: Campur udang dengan minyak. Tambahkan bubuk cabai, garam, butiran bawang putih dan bawang granul dan aduk lagi untuk menutupi. Tambahkan udang ke dalam wajan berlubang. Panggang dengan tutupnya tertutup, berputar sekali, sampai udang menjadi buram, 4 hingga 6 menit. Pindahkan udang ke dalam mangkuk.

3. Untuk menyajikan: Bagi udang di antara tortilla. Taburi masing-masing dengan sekitar 2 sendok makan saus dan tambahkan dispersi selada. Lipat taco menjadi dua dan sajikan segera, dengan saus yang tersisa dilewatkan ke samping.

Sumber: "Flavours of California: memasak bersama Tommy Bahama"

Post a Comment

Previous Post Next Post