Biji Equinom benih biji dengan  nutrisi yang baik

Biji Equinom benih biji dengan nutrisi yang baik

label food


Equinom: "Benih desain" menanggapi tantangan analog dari daging label bersih
Pasar pengganti daging diperkirakan akan mencapai nilai global 6,800 juta euro pada tahun 2025, dengan perkiraan laju pertumbuhan tahunan sebesar 7,7%, menurut Allied Market Research.

Penggerak utama yang mendukung minat konsumen terhadap pengganti daging adalah harapan bahwa produk nabati lebih sehat dan lebih baik bagi lingkungan. Analog daging sangat menarik bagi kaum Flexitarian, yang banyak di antaranya ingin mengurangi konsumsi daging mereka tanpa berkomitmen untuk memiliki produk utama seperti daging.

Namun, hambatan penyerapan tetap ada.

Tantangannya: merumuskan analog daging label bersih
Rasa, tekstur, stabilitas, dan penampilan adalah tantangan penting bagi pengembang produk yang berupaya merumuskan produk "daging" menggunakan sumber protein nabati. Ini membuat produsen berjuang untuk memenuhi harapan indrawi konsumen, yang menginginkan analog daging yang hampir tidak bisa dibedakan dari rekan-rekan hewani mereka.

Dalam mencari rasa, tekstur atau rasa mulut yang diinginkan, atau untuk membantu menutupi beberapa sifat yang tidak diinginkan terkait dengan protein nabati, beberapa produk seperti daging menambahkan garam, lemak, atau gula sebagai kompensasi.

Perusahaan baru Israel percaya telah mengembangkan solusi.

Perusahaan telah mengembangkan teknologi peningkatan benih yang dipatenkan tanpa GMO, yang katanya memberi produsen kesempatan untuk meningkatkan adopsi konsumen dengan menandai produk mereka dengan label yang lebih bersih.

"Biji Equinom untuk bahan nabati membuat pemrosesan hampir tidak relevan karena biji-bijian Equinom memenuhi cita rasa dan tujuan nutrisi yang lebih dekat dengan kebutuhan produsen," kata Dana.

"Teknologi pengembangbiakan Equinom menghasilkan bahan-bahan yang lebih baik untuk Anda yang menghilangkan proses yang berlebihan, menyederhanakan daftar bahan dan menghilangkan kebutuhan akan zat tambahan, sehingga produsen dapat beralih dari tanaman ke produk" dalam beberapa langkah lebih sedikit. " - Itay Dana, Equinom

Menghadirkan rasa dan tekstur
Menurut evaluasi Equinom, dorongan historis untuk memaksimalkan hasil telah mengorbankan kualitas fungsional tanaman lainnya, yang berarti rasa dan nutrisi dikorbankan.

Equinon mereproduksi "khusus untuk sifat organoleptiknya," varietas tanaman yang dirancang khusus yang memiliki "rasa yang enak, tekstur menarik, dan nutrisi yang lebih baik," kata Sigal Meirovitch (PhD), direktur Protein Development for Equinom.

"Perusahaan telah memulihkan kualitas permintaan tinggi ini secara alami pada tanaman, yang menunjukkan bahwa tanaman dapat memiliki semuanya," katanya.

Pemahaman yang mendalam tentang komposisi pabrik berada di belakang inovasi Equinom. "Analisis Equinom mencakup pemahaman yang mendalam tidak hanya pada tingkat protein (dan kenaikannya) tetapi juga komposisi protein. Setiap protein dalam suatu tanaman terdiri dari daftar berbagai jenis protein (subunit)."

Dengan menganalisis subunit ini, Equinom dapat mengubah beberapa karakteristik, Dana mengatakan pada FoodNavigator.

“Beberapa subunit memberikan tekstur dengan sifat gelatin, beberapa memiliki kelarutan air yang baik atau sifat pengental. Hal yang sama berlaku untuk oligosakarida dan gula: jenis serat, mono dan di-sakarida yang berbeda dan pati (berbagai jenis pati dan keseimbangan di antara mereka). Setiap komponen yang memiliki efek pada tekstur (fungsionalitas) relevan dan kami memperbaikinya. "

Pengiriman rantai pasokan win-win
Model bisnis startup benih adalah untuk mempromosikan benih baru yang ditujukan untuk industri makanan melalui partisipasi dari kedua sisi rantai pasokan. "Itulah yang membuat Equinom berbeda dari perusahaan benih lainnya," menurut Dana.

Klien Equinom terutama adalah perusahaan makanan dan bahan dan termasuk di antara klien yang terbesar di sektor ini, seperti Roquette, Strauss Group dan Strauss dan PepsiCo perusahaan patungan Sabra.

“Proyek-proyek ini unik untuk industri karena kami memberikan perusahaan-perusahaan ini akses ke jalur reproduksi yang mencakup puluhan varian yang berdampak pada produk mereka. Ini membantu mereka memilih produk optimal mereka dengan lebih baik, ”jelas Dana.

Perusahaan juga bekerja dengan pemasok biji-bijian seperti Garcia Grain, pbAgrifood, Tekfen dan AGT Foods.

Ini mencerminkan tujuan ganda Equinom dalam mengembangkan benih yang memiliki sifat fungsional yang diinginkan oleh produsen makanan dan menghasilkan hasil yang dibutuhkan oleh pemasok pertanian. “Untuk mempromosikan varietas dalam rantai pasokan, kita perlu mengembangkan benih dengan hasil luar biasa dalam teknologi pertanian (hasil, hasil, dll.) Bersama dengan kualitas hebat, seperti rasa dan fungsional. Dan dengan masing-masing pihak untuk mengembangkan model bisnis penyesuaian. "

Biasanya, bahan yang digunakan dalam analog daging juga membutuhkan tingkat pengolahan yang tinggi. Ini dapat menghilangkan produk dari rasa dan fungsionalitas. Untuk mencapai daya tarik langit-langit mulut, produsen dipaksa untuk menambahkan zat penutup, penambah rasa, pengisi dan bahan olahan tinggi, seperti isolat protein.

Singkatnya, ruang seperti daging saat ini merupakan medan pertempuran antara dua tren besar yang membentuk sistem pangan saat ini: permintaan untuk produk nabati dan permintaan untuk label bersih.

Sementara produk tanpa daging telah mendapat manfaat dari semacam "halo kesehatan" di masa lalu, reputasi ini menurun karena konsumen menuntut label yang lebih bersih dan produk alami dan pengawasan terhadap kandungan lemak, garam dan gula meningkat. .

Masukkan Equinom: "Kami membuat pemrosesan hampir tidak relevan"
"Sayangnya, meskipun ramai, produk daging nabati tidak serta-merta mendukung pelabelan yang bersih," kata Itay Dana, direktur pemasaran di Equinom. "Produk alami tidak hanya perlu mengecualikan aditif dan pengawet; mereka juga harus berupa daftar bahan yang pendek dan sederhana."

Perusahaan baru Israel percaya telah mengembangkan solusi.

Makanan masa depan: Peningkatan nutrisi yang lebih baik?
Equinom saat ini menghasilkan kandungan protein yang lebih tinggi dan fungsionalitas yang ditingkatkan. Dapatkah teknologi digunakan untuk menawarkan karakteristik gizi yang lebih baik?

Perusahaan telah melakukan beberapa pekerjaan di bidang ini. Secara khusus, Equinom telah menganalisis kandungan asam amino protein nabati, serta nutrisi dan "elemen sehat" lainnya di dalam tanaman.

Dana mengungkapkan bahwa tiga tanaman: kedelai, kacang polong dan buncis, memiliki "skor kesehatan yang baik," kata Dana kepada FoodNavigator. Ada legum lain di mana profil asam amino "tidak selengkap yang kami harapkan." "Dengan mereproduksi dan menganalisis ribuan plasma nutfah, kita dapat meningkatkan skor asam amino sebesar 10%," ungkapnya.

Namun, pekerjaan di bidang ini masih awal, terutama karena minat pasar saat ini tidak tinggi, kata Dana. “Kami menemukan minat rendah di industri untuk jenis perbaikan ini. Tujuan banyak perusahaan adalah rasa dan tekstur. "

0 Response to "Biji Equinom benih biji dengan nutrisi yang baik"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel