Garlic


Memiliki sebotol bawang putih yang sebelumnya dicincang di lemari es sepertinya langkah yang cerdas. Jika Anda membutuhkan bawang putih dan tidak ada, itu ada di sana. Buka tutupnya, keluarkan sedikit dan buang ke dalam rebusan Anda. Tetapi jika Anda membuka pintu lemari es kami (atau memasuki ruang ganti dapur uji kami), Anda tidak akan menemukan bawang putih cincang di mana pun. Ini karena kami tidak berpikir Anda harus menggunakan bawang putih cincang sama sekali *.

Ini mungkin terdengar seperti kita berada di atas kuda yang tinggi, memberitakan beberapa keangkuhan makanan. Kami menganggap ini serius. Mari kita jelaskan.


Saat Anda memotong, menghancurkan, memarut atau memotong bawang putih, rasanya mulai berubah. Bawang putih mengembangkan rasa yang kuat, pahit dan tajam ketika dinding sel bohlam pecah. Ini adalah mekanisme pertahanan, seperti membelokkan kritik valid terhadap karakter Anda mengubahnya menjadi lelucon. Ketika rasa yang kuat ini berkembang dan kemudian duduk, itu menjadi lebih tidak menyenangkan, yang persis apa yang terjadi dalam botol bawang putih cincang. Semakin banyak Anda berjalan, semakin sedikit rasanya bawang putih manis, pedas dan asertif yang kita kenal dan cintai.

Selain itu, bawang putih cincang bukan hanya bawang putih. Wadah bawang putih ini memiliki bahan tambahan, seperti asam sitrat dan asam fosfat, untuk membantu menstabilkan bawang putih saat berada di rak-rak toko bahan makanan. Dan, seperti teknik stabilisasi lainnya, sebagian besar merek akan mempastir bawang putih, memanaskannya untuk membunuh mikroorganisme yang tidak diinginkan. Ini kedengarannya seperti hal yang baik dalam hal keamanan makanan, tetapi ketika datang ke bahan-bahan segar, kami ingin kami hidup. Ada lebih banyak vitalitas dan rasa dalam gigi yang baru dikupas daripada dalam ember bawang putih yang dipasteurisasi.

Jika Anda suka roti bawang putih, Microplane adalah cara yang tepat.

Bicara nyata: produk kenyamanan yang seharusnya ini tidak menghemat banyak waktu Anda. Jika Anda membutuhkan 3 cangkir bawang putih untuk batch saus pasta terbesar yang Anda buat, tentu saja, kami mengerti.

Tapi sungguh, kita tidak banyak memotong bawang putih. Bawang putih cincang adalah rasa sakit di pantat. Kami menandatangi teknik-teknik seperti menghancurkan gigi dengan sisi datar pisau atau memotong bawang putih dengan Microplane, yang membutuhkan waktu sangat sedikit.

Bawang putih cincang dari toko kelontong adalah produk makanan yang tidak nyaman, dan tentu saja tidak begitu enak. Saat ini, bawang putih cincang adalah 0-2 di buku kami. Bawang putih segar? Hal itu tetap tak terkalahkan.

Sekarang, mari kita hancurkan bawang putih untuk pomodoro ini:
Pada dasarnya Spaghetti Pomodoro

Claire Saffitz
* Namun, kami menyadari bahwa bawang putih yang sebelumnya dicacah dapat sangat membantu orang-orang dengan mobilitas terbatas, yang mungkin merasa lebih mudah untuk mengeluarkannya dari stoples, alih-alih mengupas, mencincang atau memarutnya.
Previous Post Next Post