sorbet es krim


Resep Besar Kecil memiliki daftar bahan terkecil yang mungkin dan yang lainnya: rasa, kreativitas, faktor kejutan. Psst: kami tidak menghitung air, garam, lada hitam dan lemak tertentu (khususnya, 1/2 cangkir atau kurang dari minyak zaitun, minyak sayur dan mentega), karena kami berasumsi bahwa itu tertutup. Hari ini, kami membuat sorbet pedas dan manis untuk melawan panas.

Suatu hal muncul di setiap musim panas, seperti, katakanlah, saat ini, ketika es krim terasa terlalu berat, terlalu krim, terlalu banyak. Di saat berkeringat seperti ini, sorbet sudah siap.

Tidak seperti es krim, yang didasarkan pada krim dan susu, sorbet tergantung pada jus atau buah yang dihaluskan, serta gula dan air. Formula bebas susu ini membuatnya menyegarkan seperti mandi air dingin setelah jangka panjang.

Tentu saja, ada jebakan: manis. Sementara krim dan susu tidak terlalu manis, buahnya matang, yang berarti ia menggabungkan buah manis dengan gula yang lebih manis.

Ah-ha! kamu mengatakan Jadilah trik hebat! Kami melewatkan gula! Tapi tidak secepat itu. Gula tidak hanya membuat makanan penutup beku menjadi manis. Itu juga membuat mereka Scoopable dan Spoonable. Jadi, untuk membuat sorbet cukup seimbang untuk makan dua sendok makan, dan Anda ingin dua sendok makan, bukan? Kami harus meminta beberapa bala bantuan:

Jus jeruk nipis
Anda akan menemukan jus jeruk, biasanya lemon atau jeruk nipis, di sebagian besar resep sorbet, untuk menyeimbangkan rasa manis. Misalnya, dalam sorbet stroberi ini oleh Alice Medrich, ada "2 sendok teh, atau secukupnya". Dan dalam sorbet ceri Emily Connor ini, ada "1-2 sendok makan, atau secukupnya." Pengulangan atau rasa bukanlah suatu kebetulan. Karena betapapun terbukti resepnya, pengarang tidak dapat memprediksi manisnya buah yang baru saja ia bawa pulang. Menyesuaikan tingkat asam dengan rasa berarti Anda akan mendapatkan hasil terbaik dari buah yang Anda kerjakan. Sorbet mangga saya membutuhkan 3 sendok makan jus jeruk nipis, disesuaikan dengan selera. Ini kedengarannya banyak. Bukan itu. Karena sorbet begitu manis, ia dapat menangani jumlah asam yang mengesankan. Sorbet tidak akan terasa seperti jeruk nipis, hanya seimbang.

keluar
Bahan Big Little Fee ini (lihat pengantar artikel) sangat penting dalam makanan penutup. Sama seperti pengasinan tomat membuatnya terasa lebih seperti tomat, pengasinan mangga atau buah lainnya membuatnya lebih terasa sendiri. Selain itu, sangat membantu menjaga gula tetap terkendali. Kami akan memiliki sorbet dan undulation dari cokelat yang dilaluinya.


Saya tidak perlu meyakinkan Anda bahwa coklat dan buah seperti teman-teman Anda yang sudah lama menikah sehingga mereka memperbarui sumpah mereka. Jadi, mari kita fokus pada persentase kakao. Untuk riak cokelat di sorbet, cari sesuatu yang setidaknya 67% kakao. Ini menambah dimensi yang dalam, sensual, dan pahit pada piring. Dan jika Anda berpikir gelombang cokelat terdengar rumit, jangan khawatir, itu tidak benar. Yang harus Anda lakukan adalah menaburkan cokelat leleh ke dalam mesin es krim pada menit terakhir goyang. Begitu menyentuh sorbet beku, ia akan membeku menjadi keripik, kemudian blender akan memecahnya menjadi pecahan retak.

Bubuk chipotle
Berjalan-jalanlah di setiap lingkungan Mexico City dan Anda akan menyeberang dengan kios buah segar, di mana mangga yang dipotong (atau semangka atau kelapa, dipahami) ditaburi dengan jus jeruk nipis dan ditaburi dengan garam dan bubuk cabai, sebagai Tajin Pertama, Anda mendapatkan juiciness manis dari buah tersebut, kemudian bam-pow-boom cabai. Dalam sorbet ini, kami menggunakan bubuk chipotle yang diasapi dan dibumikan. Tapi kami tidak menyemprotkannya langsung ke sorbet, kami mengaduknya dalam gelombang cokelat. Cokelat bumbu adalah tradisi Meksiko lainnya yang tidak dapat saya miliki di dapur sendiri. Saya suka bagaimana, dalam hal ini, secara visual tidak terdeteksi. Anda menggigit, Anda mengharapkan hidangan penutup super manis dan Anda mendapatkan kejutan pedas.

Kombinasi rasa ini diimpikan dengan sorbet mangga cerah dan cerah dalam pikiran. (Psst: menggunakan madu, atau Ataulfo ​​atau sampanye, mangga, yang terutama krim, membuat sorbet sangat kental.) Tapi jangan biarkan itu menghentikan Anda dari menambahkan cokelat dan cabai ke rasa sorbet lain, dari pink plum bahkan lebih banyak cokelat

Sorbet mangga dengan resep riak cokelat dan cabai
Bahan

Sorbet mangga

2 1/2 pon mangga madu yang sangat matang (juga disebut Ataulfo, champagne) 1 cangkir gula pasir 1/2 cangkir air dingin 3 sendok makan jus jeruk nipis segar, disesuaikan dengan rasa 1/2 sendok teh garam halal 2 1/2 lb mangga madu yang sangat matang (juga disebut Ataulfo, champagne) 1 cangkir gula pasir 1/2 cangkir air dingin 3 sendok makan perasan jeruk nipis, disesuaikan dengan rasa 1/2 sendok teh garam halal
Coklat keriting dan cabai

4 ons cokelat hitam (saya menggunakan 67% kakao) 1/4 sendok teh bubuk chipotle 1/4 sendok teh garam halal 4 ons cokelat hitam (digunakan 67% dari cokelat) 1/4 sendok teh bubuk chipotle Apa itu Rasa sorbet favorit Anda? Bagikan komentar Anda!

Post a Comment

Previous Post Next Post