daging


Daging tiruan merupakan tantangan keamanan pangan yang sangat besar - konferensi

Dunia harus menyadari implikasi dari era baru inovasi makanan cepat saji, termasuk generasi daging sintetis yang akan secara rutin tersedia di supermarket atau diproduksi di rumah, kata sebuah konferensi internasional.

Makanan baru ini akan menimbulkan tantangan keamanan dan peraturan pangan yang sangat besar, prediksi Profesor Mark Ferguson, CEO Science Foundation Ireland.

Berbicara di sebuah konferensi di Dublin tentang Ilmu Ketahanan Pangan: Apa masa depan kita?, Ia mengutip valuasi terbaru dari industri daging buatan oleh para pemodal ventura dengan $ 140 miliar (€ 126 miliar).

Manifestasi terakhirnya adalah melampaui daging yang berasal dari tumbuhan menjadi "daging yang benar-benar sintetik" yang tumbuh dengan sel induk sapi. Kandungan lemak, kolagen, dan hemoglobin dapat dibuat secara akurat menggunakan perangkat digital.

Burger daging buatan saat ini harganya € 300.000 untuk diproduksi di laboratorium, katanya, tetapi diperkirakan harganya 16 sen pada tahun 2021.

"Poin itu akan sangat menarik," kata Profesor Ferguson.

Rantai makanan tradisional
Telah diprediksi bahwa setiap rumah tangga pada akhirnya akan memiliki bioreaktor sendiri, yang akan menghasilkan sepotong daging dengan mencetaknya dalam 3D, mengikuti instruksi dari sebuah smartphone, katanya. Dan teknologi yang mengganggu ini akan secara radikal mengubah rantai makanan lama.

"Ini nyata. Pikirkan tentang implikasi keamanan pangan ... Jika dalam bisnis regulasi, Anda harus mengikuti ini."

Dia menambahkan bahwa bagaimana memberi makan 10 miliar orang tanpa meningkatkan emisi gas rumah kaca akan menjadi tugas besar lainnya bagi dunia.

"Perubahan iklim adalah tantangan terbesar bagi pertanian dan sistem pangan, mungkin dalam sejarah modern."

Profesor Ferguson menyoroti bagaimana teknologi Crispr memungkinkan tanaman yang dimodifikasi secara genetika yang mampu menangkap 30 persen lebih banyak karbon di tanah.

"Bukankah menarik untuk melihat bagaimana masyarakat dan konsumen bereaksi terhadap manipulasi genetik makanan yang bukan tentang meningkatkan keuntungan tetapi melakukan yang baik untuk planet ini?"

Sementara pajak karbon dapat bekerja di sektor energi, jika berlaku untuk industri makanan, "itu bisa berakhir membuat orang kelaparan," katanya. Akibatnya, sains dan inovasi akan diperlukan. Dia tidak ragu bahwa dia bisa bertemu dalam keadaan seperti itu, sementara peluang besar juga akan muncul.

Bernhard Url, direktur Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), mengatakan: "Makanan di Eropa tidak pernah lebih aman," tetapi erosi kepercayaan pada masyarakat merupakan ancaman bagi sistem keamanan pangan. . Kecenderungan ini diamati dalam kontroversi vaksinasi, respons terhadap penggunaan produk kimia dalam industri agri-pangan dan dalam reaksi terhadap teknologi Crispr.

Tanpa risiko
Masalah khusus adalah harapan bahwa seharusnya tidak ada risiko dalam makanan, tetapi itu tidak mungkin, kata Dr. Url. “Itu juga ditunjukkan dalam kontroversi yang sedang berlangsung tentang pembunuh gulma glifosat dengan warga yang bertanya bagaimana kita dapat menemukan glifosat dalam urin anak-anak saya. Saya tidak menginginkan itu. "

EFSA menjelaskan bahwa bahkan konsentrasi tertentu aman dan benar, katanya, "tapi itu bukan pertanyaannya."

Itu adalah masalah nilai-nilai yang harus dinegosiasikan di tingkat politik, katanya; Risiko dan bukti ilmiah harus dipisahkan dari politik. Ketika ini tidak terjadi, warga negara dapat menolak sains ketika tidak sesuai dengan nilai-nilai mereka dan menuduh para ilmuwan melakukan korupsi.

Pamela Byrne, direktur eksekutif Otoritas Keamanan Pangan Irlandia, yang mengorganisir acara untuk memperingati ulang tahunnya yang kedua puluh, mengatakan kami berada dalam tonggak penting dalam evolusi sistem pangan kita.

"Ilmu pengetahuan diperlukan untuk menciptakan makanan yang lebih berkelanjutan, bergizi dan sehat, tetapi laju perubahan yang cepat dalam proses produksi harus tercermin dalam analisis dan pengawasan yang solid untuk memastikan integritas dan keamanan pangan," katanya.

Post a Comment

Previous Post Next Post