Lanjutan dari artikel sebelumnya Mengenal macam-macam tepung - Jenis-jenis tepung (1)
Klik untuk membacanya :)

10. Tepung Garut

Mengulas sebentar wacana tepung garut. Tepung garut memiliki banyak nama, alasannya yaitu nama untuk Garut sendiri di tiap tempat di Indonesia berbeda-beda. Misalnya ada yang menyebut Garut dengan nama angkrik, maka tepungnya disebut tepung Angkrik.

Garut memiliki nama berbeda di tiap tempat di antaranya adalah:
- sagu (Palembang)
- sagu bamban (Batak.)
- sagu belanda, sagu betawi, ubi sagu (Melayu)
- sagu rarut (Minangkabau)
- patat sagu, larut (Sunda)
- angkrik, garut, gaerut, irut, larut, rarut, jlarut, klarut, waerut (Jawa)
- arut, larut, laru, salarut (Madura)
- krarus, marus (Bali)
- arerut towang, tawang, labia walanta, pi walanda (bahasa-bahasa di Sulawesi Utara)
- péda-péda, péda sula, huda sula, hula moa (bahasa-bahasa di Maluku Utara)

Tepung Garut = tepung ararut, arrowroot flour, tepung larut, tepung angkrik
Tepung ini dibentuk dari umbi Garut, dicuci, diparut, beri air, disaring, kemudian diendapkan. Endapan ini kemudian dikeringkan, dan diayak. Maka jadilah tepung garut.



No 11, 12, 13, 14, 15 baca lagi disini ya.

16. Tepung Ganyong

Seperti halnya tepung garut, tepung ganyong ini cara membuatnya sama. Tepung ganyong dibentuk dari umbi ganyong, dikupas, diparut, diendapkan. Endapan ini dikeringkan, kemudian diayak dan jadilah tepung ganyong.

Ganyong juga memiliki nama yang berbeda di tempat di Indonesia.
Ganyong, ganclong, dll.

Apa nama umbi ini di tempat Anda? tulis di kolom komentar ya!





17. Tepung Uwi


Uwi termasuk dalam jenis tanamana umbi umbian, pohonnya kecil, merambat, daunnya (seperti gambar diatas) berwarna ungu bila masih muda. Biasanya ditanam di bawah pohon randu (di rumah nenek narti begitu sih, kurang tahu jikalau ada mitosnya atau bagaimana). Pohon lain kayaknya sanggup juga. Batangnya akan menjalar hingga keatas mengikuti pohon didekatnya. Terkadang batang dan daunnya sudah terlihat kering, tapi pohon ini belum mati.

Umbi Uwi ini populer berbuah besar, satu pohon sanggup menghasilkan uwi berkilo-kilo beratnya, umbinya menghujam ke bawah tanah. Warna umbinya sangat unik, berwarna ungu, rasanya sangat enak.

Tumbuhan ini sanggup di gunakan sebagai penanda demam isu penghujan akan tiba, jadi bila mulai tumbuh tunas memanjang dan mengeluarkan daun maka hujan tidak akan usang lagi. Maka tumbuhan uwi ini akan tumbuh subur ketika demam isu penghujan.

Biasanya umbi uwi ini dimasak dengan cara dikukus (seperti singkong). Rasanya sungguh nikmat. Saat ini, umbi uwi mulai dijadikan tepung, selain lebih infinit disimpan juga sanggup diolah menjadi jenis masakan lain.

18. Tepung Gadung

Seperti pohon uwi, pohon gadung ini menjalar/merambat pada pohon didekatnya. Daunnya menyerupai pada gambar, tiap tangkai terdiri dari 3 buah daun (biasanya 3 buah), agak berbulu pada permukaannya.

Umbinya memiliki banyak serabut, akar yang menempel.
Umbi ini juga dibentuk kerupuk, tetapi hati-hati alasannya yaitu ada yang beracun. Keracunan kerupuk gadung mungkin sudah sering kita dengar.

Untuk tepung gadung narti kurang tahu, supaya tidak mengandung racun, narti belum pernah nyobain. Dengan tepung gadung, maka umbi ini sanggup diperluas pengolahannya menjadi materi pangan (di Indonesia) alasannya yaitu terkadang umbi ini masih dipandang sebelah mata, dicuekin, tidak diolah, dsb.

19. Tepung Gembili


Gembili (di Jawa disebut Mbili), merupakan umbi-umbian yang mulai langka juga.
Menurut penelitian, gembili ini memiliki kandungan tepung dan pati tertinggi bila dibandingkan dengan umbi-umbian yang lain. Sayangnya belum banyak yang melirik dengan umbi gembili ini, mungkin mengingat daya jualnya juga.

Tumbuhan ini juga menjalar pada pohon didekatnya, bentuk daunnya menyerupai daun sirih. Umbi tertanam dalam tanah.

Garut, ganyong, uwi, gadung dan gembili, mungkin disebut panganan ndeso. Narti dulu sering melihat tumbuhan ini, dikebun sendiri juga gampang ditemui, tapi sekarang? sanggup dibilang udah langka, sulit menemukan tumbuhan ini. Bahkan bawah umur kita generasi penerus kita mungkin hanya akan menemukan dongeng dan gambarnya saja, tumbuhan aslinya tidak tahu. Sayang sekali...seolah mereka tersingkirkan.

20. Tepung Umbi Ungu

Tepung ini didapat dari ketela rambat warna ungu (Purple Sweet Potatoes).
Kaya akan vitamin A (dalam bentuk beta-karoten), vitamin C, vitamin B6, kalium dan zat besi.


21. Tepung Talas

Tepatnya pati talas, dibentuk dari umbi talas.

talas, ada beberapa macam

Talas sanggup diolah menjadi masakan yang enak dan bergengsi, diantaranya yaitu Keripik talas, Lapis Talas, Brownies Talas, Bolu Gulung Talas, Cake Talas, dll.


 lapis talas Bogor yang populer

Teman-teman sudah ada yang pernah menciptakan cake sendiri memakai tepung talas? benarkah tepung talas akan menghasilkan warna ungu bila sudah matang?

Semoga bermanfaat!

Post a Comment

Previous Post Next Post