baca juga cara  Cara membuat bakso aci

Tidak sedikit dari kita yang galau atau sulit membedakan antara tepung sagu dan tepung tapioka. Sebutan yang berbeda-beda di tiap kawasan kadang makin membingungkan. Berikut ini coba narti uraikan apa itu tepung sagu? apa itu tepung tapioka? perbedaan diantara keduanya apa saja? yuk kita bahas bersama...


Apa itu Aci Kawung?

Aci Kawung (bahasa Sunda), dibentuk dari saripati pohon kawung (aren) atau disebut juga tepung aren.
Dalam bahasa umum, aci ini disebut dengan nama tepung sagu, sago flour, sago starch, sagu aren, tepung aren, tepung rumbia.

Batang pohon aren yang dipakai harus yang sudah berumur cukup tua, biasanya mencapai 30-40 tahun. Batang ini diambil bab dalam yang berwarna putih dengan tekstur bab dalam agak lunak.

Bagian lain dari pohon aren juga bermanfaat, misalnya, kulit batang aren sanggup dibentuk kerajinan dan kayu bakar, ampasnya sanggup dibentuk pakan ternak dan pupuk. 


 baca juga:  resep cireng ayam


Aci Kawung ini dipakai sebagai materi untuk menciptakan bakso, kerupuk, cendol, dll.

Salah satu yang populer yaitu untuk menciptakan es Goyobod (minuman tradisional Garut, Jawa Barat), resep silakan baca di link yang narti sertakan. Dengan memakai aci kawung ini, maka es goyobod terasa gurih dan lembut di lidah.
Goyobod sendiri dibentuk dari tepung aren yang dimasak dengan air sampai mengental dan sehabis hirau taacuh jadi membeku seakan-akan agar-agar. Bahan tersebut ada yang diberi pewarna. Ada pula yang tidak diberi pewarna sampai tampak pucat keabu-abuan (warna aslinya).

Selanjutnya, tepung aren yang beku itu dipotong-potong. Kebanyakan dipotong kotak-kotak kecil. Ada pula yang disuir-suir sampai hampir mirip buliran cendol, namun ukurannya relatif lebih besar dan tak beraturan.

Es Goyobod Garut yang berbahan dasar tepung aren ini diracik dengan adonan buah alpukat, pacar cina, cuilan roti tawar, serutan daging kelapa muda dan kolang kaling. Ditambah dengan kuah santan, gula sirup, susu kental manis, dan parutan es batu.
Maka rasanya sungguh ciamik. Gurih, dan anggun di lidah. Segar dan lembut di tenggorokan.

Aci Sampeu

Aci Sampeu (bahasa Sunda) yaitu tepung kanji yang dihasilkan dari sari pati umbi singkong /cassava yang di endapkan.
Aci ini disebut juga tepung tapioka, tepung kanji, tapioca starch.

Tepung kanji berbeda dengan tepung sagu. Apa perbedaan tepung kanji dan tepung sagu?

Perbedaannya adalah:
- Tepung kanji terbuat dari saripati singkong, sedangkan tepung sagu terbuat dari saripati pohon sagu.
- Warna tepung kanji lebih putih dari tepung sagu. 

- Tepung tapioka/tepung kanji jikalau dimasak itu lembek, tapi kalau tepung sagu itu sanggup kenyal, terutama kalau menciptakan bakso.

Semoga bermanfaat!

Post a Comment

Previous Post Next Post